Il y a des choses qui changent ta vie sans que tu t'y attendes.

Pour moi, le bouillon d'os en fait partie.

Pendant longtemps, j'ai entendu parler du bone broth dans les cercles wellness.

« C'est incroyable pour la peau. » « Ça guérit l'intestin. » « Ça régule les hormones. »

Honnêtement, il y a 5 ans, je pensais que c'était juste une tendance de plus.

Genre, « ok cool, du bouillon, next. »

Puis j'ai décidé d'essayer.

Après quelques jours à en boire quotidiennement, mon corps m'a fait comprendre que ce n'était pas juste une tendance.

• Mon énergie était différente.

• Ma peau rayonnait.

• Ma digestion s'est améliorée.

• Mon cycle hormonal s'est régulé.

• Mes articulations étaient moins inflammées.

Mon corps ADORAIT ça.

Alors j'ai décidé d'apprendre à le faire moi-même. Parce que acheter du bone broth de qualité coûte une fortune, et je voulais pouvoir en boire tous les jours sans me ruiner.

Premier batch ? Le goût était... moyen. L'équilibre n'était pas là. Trop fade. Pas assez riche.

Deuxième batch ? PARFAIT.

Depuis, je fais mon propre bone broth maison plusieurs fois par mois, et honnêtement ?

C'est devenu non-négociable dans ma routine.

Pourquoi le bone broth/ bouillon d'os est un game-changer pour ta santé

Le bouillon d'os n'est pas juste du bouillon.

C'est un concentré de nutriments bio-disponibles que ton corps peut absorber et utiliser immédiatement.

Ce qu'il contient :

→ Collagène : Pour ta peau, tes cheveux, tes ongles, tes articulations, ton gut lining

→ Glycine : Un acide aminé qui soutient la détox du foie, améliore le sommeil et réduit l'inflammation

→ Proline : Essentiel pour la réparation des tissus et la santé de la peau

→ Glutamine : Guérit et scelle ton intestin (crucial si tu as des problèmes digestifs ou des inflammations)

→ Minéraux bio-disponibles : Calcium, magnésium, phosphore, soufre dans des formes que ton corps peut vraiment absorber

→ Gélatine : Soutient la digestion, réduit l'inflammation intestinale, améliore la qualité du sommeil

En gros, le bone broth :

• ✓ Guérit ton intestin

• ✓ Réduit l'inflammation

• ✓ Soutient tes hormones

• ✓ Nourrit ta peau de l'intérieur

• ✓ Renforce tes articulations

• ✓ Améliore ton sommeil

• ✓ Détoxifie ton foie

• ✓ Booste ton système immunitaire

C'est littéralement de la médecine liquide.

Ma recette parfaite de Bone Broth/ Bouillon d'os

Après plusieurs essais (et quelques ratés), voici la recette que j'utilise maintenant et qui donne un bouillon riche, savoureux, gélatineux (signe de qualité) à chaque fois.

Ingrédients :

• 2 carcasses de poulet ou bovine bio, élevé en plein air (crues)

• 2 carottes

• 1 oignon, coupé en deux

• 1 bulbe d'ail, coupé en deux

• 6 feuilles de laurier

• 2 branches de céleri

• 3-4 cuillères à soupe d'herbes séchées (origan, thym, charge bien selon tes goûts, plus d'épices = plus de saveur!)

• Tous les restes de légumes que tu as (tiges de brocoli, fenouil, poireau)

• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ESSENTIEL, il aide à extraire les minéraux des os)

• 6 grains de poivre noir entiers

• 3,5 à 4L d'eau filtrée

Instructions :

1. Rôtis d'abord (cette étape fait TOUTE la différence pour la saveur CROIS-MOI!)

Mets les carcasses de poulet ou bovine bio, les carottes, l'oignon, l'ail et le céleri dans le four à 220°C et fais rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Cette étape caramélise les os et les légumes et donne une profondeur de saveur incroyable. C'est mon secret pour un bouillon qui a du goût, pas juste de la gélatine fade.

2. Transfère dans la mijoteuse

Sors tout du four et mets dans ton slow cooker (mijoteuse).

3. Ajoute tout le reste

Ajoute les feuilles de laurier, les herbes, le vinaigre de cidre, les grains de poivre, et tous tes restes de légumes.

Couvre les carcasses avec l'eau filtrée.

4. Laisse mijoter 20-24 heures

Mets sur LOW (feu doux) et laisse faire sa magie pendant 20 à 24 heures.

Oui, 20-24 heures. C'est long, je sais, mais c'est ce temps qui extrait TOUS les nutriments, le collagène, et les minéraux des os dont tu as besoin.

Je lance généralement mon bouillon le vendredi ou samedi soir et il est prêt dimanche ou lundi matin. JUSTE PARFAIT.

5. Filtre et conserve

Filtre le bouillon à travers une passoire fine.

Laisse refroidir, puis mets au frigo.

Le lendemain, tu verras une couche de graisse solidifiée sur le dessus GARDE-LA.

C'est de l'or liquide (littéralement, des graisses saines).

Ton bouillon devrait avoir une consistance gélatineuse quand il est froid c'est le signe que tu as extrait tout le collagène. Si ce n'est pas le cas, laisse mijoter plus longtemps la prochaine fois.

Conservation :

• Au frigo : 5-7 jours

• Au congélateur : 3-6 mois (je congèle en portions individuelles dans des bocaux Mason ou dans un récipient pour glaçons)

Comment je bois mon bone broth ?

Version classique :

Réchauffe une tasse, ajoute une pincée de sel de mer, et bois direct.

Simple. Pur. Délicieux.

Version anti-inflammatoire :

• 1 tasse de bone broth chaud

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à soupe de lait de coco

• 1 filet d'huile d'olive (bien kabyle de chez moi)

• Sel de mer

Version saveur intense (mon préférée) :

• 1 tasse de bone broth chaud

• 1 filet d'huile d'olive au chili ou poivre rouge

• Persil frais haché

• Sel de mer

• Poivre noir

Version detox du matin :

• 1 tasse de bone broth chaud

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

• Jus de 1/2 citron

• Pincée de sel de mer

Mes tips pour un bone broth parfait !

1. Utilise des os de qualité

Bio, élevé en plein air, nourri à l'herbe. TOUJOURS. Les toxines se stockent dans les os et la graisse, donc si tu utilises des poulets d'élevage industriel, tu vas concentrer toutes leurs toxines dans ton bouillon.

Ça coûte plus cher, mais tu bois littéralement ces nutriments directement. Ça vaut l'investissement.

2. Le vinaigre de cidre est NON-NÉGOCIABLE

C'est lui qui extrait les minéraux des os. Sans lui, ton bouillon sera moins riche en nutriments. Ne skip pas cette étape.

3. Laisse mijoter LONGTEMPS

20-24 heures minimum. Je sais que c'est long, mais c'est ce qui fait la différence entre un bouillon « ok » et un bouillon qui guérit vraiment ton corps.

Si tu fais juste 4-6 heures, tu auras du bouillon. Mais tu n'auras pas extrait tout le collagène et les minéraux.

4. Ne jette pas la graisse

Cette couche de graisse sur le dessus ? C'est du tallow (graisse de volaille) plein de vitamines liposolubles et d'acides gras sains. Garde-la dans ton bouillon ou utilise-la pour cuisiner.

5. Fais des batches

Je fais 4L à la fois et je congèle en portions. Comme ça, j'ai toujours du bone broth sous la main sans devoir en refaire chaque semaine.

Quand boire ton bone broth ?

• Le matin à jeun : Pour booster ta digestion et donner à ton corps des nutriments facilement absorbables

• Avant les repas : Pour préparer ton système digestif

• Le soir : La glycine aide à dormir et à détendre le système nerveux

• Pendant tes règles : Pour les crampes, l'inflammation, et reconstituer les minéraux perdus

• Quand tu es malade : C'est pas un mythe, le bouillon de poulet guérit vraiment (si c'est du vrai bone broth)

• Pendant un jeûne : Parfait pour un jeûne intermittent ou un jeûne prolongé

Le bone broth et la santé féminine ?

Si tu as des problèmes hormonaux, des règles douloureuses, de l'inflammation, des problèmes digestifs, ou que tu veux optimiser ta fertilité, le bone broth est un must.

Voici pourquoi :

• Pour ton intestin : Une hyperperméabilité intestinale perturbe TOUTES tes hormones. La glutamine dans le bone broth scelle ton intestin.

• Pour tes hormones : Le collagène et les acides aminés soutiennent la production hormonale.

• Pour ton cycle : Les minéraux bio-disponibles (magnésium notamment) réduisent les crampes et régulent ton cycle menstruel.

• Pour ta fertilité : La glycine améliore la qualité des œufs et prépare ton corps pour la conception.

• Pour ton inflammation : Moins d'inflammation = meilleur équilibre hormonal.

C'est simple, mais puissant.

Prête à essayer ?

Je te challenge : fais une batch ce week-end.

Bois-en une tasse par jour pendant une semaine.

Et observe comment ton corps réagit.

Ton énergie. Ta peau. Ta digestion. Ton sommeil. Tes hormones.

Le bone broth n'est pas juste une tendance wellness.

C'est de la médecine ancestrale que nos grand-mères connaissaient déjà.

Et ton corps va te remercier.

Lamia

P.S. — Si tu fais cette recette, tag-moi sur Instagram [@itslamiaah_] avec ta tasse de bone broth. J'adore voir vos créations!